나름요리-잔치국수 면발 쫄깃하게 맛있게 만들기 Chewy banquet noodles

맨날 맛없는 국수만 먹다가 

친정언니가 해주는 면발이 살아있는 

맛있는 잔치국수를 먹었네요.

물론 맛있는 국수를 만들기는 

쉽지않더라구요ㅠㅡㅠ 

저 멸치 머리,똥 빼는 것 부터..

손이 참 많이 가더라구요.

잔치국수가 뭐가 어렵냐고

하시는 분들도 있을지 모르겠지만

전 친정언니 요리하는거 보면서

ㅡㅡ;; 굉장히 어려워 보였어요.

역시 난 초보요리사....

이렇게 멸치와 다시마를 넣어 

육수를 먼저 끓여 주었네요.

육수가 어느정도 우러나오면

소금으로 간을 하고 다진 마늘을 

넣어주세요.

다 되면 건더기들은

제거해 주시면 되요.

호박과 버섯은 소금, 후추를 

뿌려주고 볶아주세요.

요렇게 야채고명을 준비해 놓고

이제 계란고명을 준비 할 차례네요.

요 계란 지단 만드는게 

쉬운게 아닌 것 같아요ㅋㅋ

먼저 노른자와 흰자를 따로 

분리해서 부드럽게 망에 걸려주었어요

얇은 지단을 만들려면

요 과정을 거쳐야 만들기가 

쉬운 것 같아요

게으른 전 나중에 그냥 흰자 노른자

섞어서 지단 만들 것 같아요ㅋㅋ

이렇게 노른자와 흰자 지단이 

얇게 만들어졌네요.

요리는 정말 정성인 것 같아요.

요렇게 야채와 계란 고명까지 완성되어

이제 면발만 익혀주면 되겠네요.

그런데 이 면발을 잘못 삶으면

잔치국수가 잔치할 때는 못먹는

그냥 맛없는 국수가 되지요.ㅎㅎ

물이 끓으면 국수면이 잘 들러붙지 않도록 

요렇게 펼쳐서 물속에 넣주세요

동영상에 보시면 한번에 국수면이 촥~ 

펼쳐지는 장면이 있어요. 

친정언니가 만들때 보면서 신기신기했네요ㅋㅋㅋ 

별거 아닌가요..... 

그래도 전 신기신기ㅋㅋ

자 요렇게 물이 끓어오를때  

찬물을 촥 부어주면 면이 쫄깃 해 지는건

다 아실거예요

그런데 이 과정을 3번 해주면 

진짜 쫄깃하고 면발이 살아있는 

잔치국수가 되요

다 익은 국수면은 찬 물에 

씻어주세요. 

언니가 삶는 면요리를 해줄 때 

항상 살아있는 면발이 너무 좋았었는데

이렇게 만들었는지 저도 몰랐네요

면발을 요렇게 동그랗게 말아준 뒤

준비해 둔 고명을 올려주세요

여기에 비빔장을 넣으면 

비빔국수 되는거 맞나요?ㅋㅋ

요 국물맛도 정말 좋았어요

오래전에 CF처럼 국물맛이 끝~내줬어요

김과 깨를 더해주면 

완전 맛나보이는 잔치국수 완성이예요.

후루룩 후루룩 

저 그날 그릇까지 먹는 줄 알았네요... 

ㅋㅋㅋ